Trabajo par obtener el diplomado Operador Ejecutivo

Trabajo par obtener el diplomado Operador Ejecutivo
Estudiante: Maria Margarita Mendez Sanchez Falicitador: Milton Soriano

martes, 13 de diciembre de 2011

Utensilios de Barman.

Aqui le presentaremos los utensilios de un Barman.
Los cuales son:


1. Coctelera o Shaker.
Es lo mas fundamental que tiene que tener un bartender. Este utensilio se utiliza para mezclar los ingredientes sobre todo para cocteles que contengan huevo, frutas, nata o azucar. el shaker se un betella de plata de vidrio o acero inoxidable que se abre por la mitad. En la parte inferior es parecida a un baso grande en algunos lleva colocador incorporado.




2. Mezclador o Mixer
Tambien e le llama vaso de mezclador casi siempre4 es de vidrio y algunas vaces esta graduado se usa para las mezclas que no es
presiso de agitar.


Tambien puede usarse para ello la parte inferior de la coctelera.










3. Batidor o Blender
El uso de la batidora para la realizacion de ciertos cocteles nos sirve par poder colar bebidas con o sin hielo. Esto nos permiote colar bien los ingredientes.








5. Cucharita de Bar
Se trata de una  cucharita de mango muy largo que sirva papa mezclar y disificar los ingrdientes en general y dosificar los ingredientes. En general una cucharita de bar tiene una capacidad de 5 cc tambienes muy util para realizar cocteles como sangria ya que permite remover de una manera sencilla e higenica.

Importancia de los Utensilios para un Bar

En esta seccion vamos a tratar de enseñarles el tipo de de utensilios que existen y para que sirven . Para aquel que quiera iniciar el mundo de la cocteleria.


Que es un Utensilio ? son los que se ocupan para realizar bebidas ya sean alcoholicas o no alcoholicas ya que es nercesario tener en cuenta que sin los utencilios no se puede trabajar.


Es muy importante saber que en un bar profecional tiene la nacesidad de espacios y de intalaciones partiulares diseñados para obtener un buen resultado en la realizacion de bebeidas.


En un bar esta todo estudiado desde la ubicacion de los vasos hasta la colocacion de las botella
de esta fofrma se colocaran mas a mano todos aquellos utensilios que se utilizan mas a menudo para facilitar que sea mas eficientes al utilizarlos.
Uno de los metodos mas importantes es que la persona que esta al frente sepa el manejo de botellas y  los ingredientes que necesitara para la realizacion de bebidas.

lunes, 5 de diciembre de 2011

Bebidas con Tequila

Charro Negro
Ingredientes:
1 1/2 onzas de tequila blanco
refresco de cola negra
1 pizca de sal
1/2 limon
hielo

Preparacion:
colocar en un baso hielo, el jugo de 1/2 limon la pizca de sal y el tequila agregar el refresco de cola. mezclar y servir . decorar con una rodaja de limon.


Tequila Sunrise
Ingredientes:
1/4 onza de granadina
1 1/4 onza de tequila
jugo de naranja (al gusto)
hielo trappe.

Preparacion:
Llenar un gran vaso con hielo trappe. Añadir el tequila el gujo de naranja y la granadina en este orden. Adornar con una rodaja de naranja.



Blue Margarita
Ingredientes:
2 onzas de tequila
1 onza de jugo de limon
1 onza de curazao azul
4 hielos
Preparacion:
Coloque los ingredientes en la licuadora y procese hasta obtener una consistencia atercionelada.Sirva en una copa previamente encarchada con sal.

jueves, 1 de diciembre de 2011

Bebidas con Vino

Ponche de Vino Dulce
Ingredientes:
1 taza de leche evaporada
1 1/2 taza de vino dulce
1 huevo
azucar al gusto (opcional)

Prepacion:
Licuar el huevo e ir añadiendo (mientras sde bate) la leche y el vino dulce
añadir azucar licuar y servir.



España en Llama
Ingredientes:
3 onzas de vino blanco
3 onzas de sidro
hielo en cubos

Preparacion:
mescle los ingredientes en una jarra y servir en copoa de coctel.




Kir
Ingredientes:
9/10 de vino blanco seco
1/10 de carne cassis

Preparacion:
Preparar directamente en un  gablet previamente enfriado batir en   el vaso la carne cassis de diglome y añadir el vino blanco seco helado.

miércoles, 30 de noviembre de 2011

Bebidas Hechas con Cerveza


Beer Punch
Ingredientes
1/3 litro de cerveza rubia
1/4 onza de anis seco
4 yemas de huevo
2 onzas de sirope o almibar.


Preparacion:
en una  poncheraa batir ligeramente las yemas con el almibar adicionarluego el nis y despues agrerar la cerveza. servir en un baso de coctel.



Ponche Mixto
Ingredientes:
1/4 de litro de cerveza rubia
4 yemas de huecevo
2 cucharadas de azucar
un toque de anis seco


Preparacion:
batir por un lado las yemas de huevo y asgregar a la coctelera junto con la cerveza y el anis.Batir ligeramente durante 10 segundos y servir.





Berlinesa
Ingredientes:
4 cubos de hielo
1/4 onza de granadina
5 onzas de jugo de naraja
(preferentemente exprimido)
5 onzas de cerveza


Preparacion:
Agitar en coctelera luego añadir la granadina junto con el jugo de naranja y de ultimo la cerveza y añadir hielo.Servir en un vaso alto para coctel.

lunes, 28 de noviembre de 2011

Bebidas Hechas con Ron

Bacardi.

Ingredientes:
1 medida de ron blanco
1/2 zumo de lima o limon
1/2  medida de granadina
1/2 cucharar de azucar

Preparacion :
Agitar ligeramente en coctelera agregar hielo luego
servir en una copa de coctel.
Decorar con cascara de limon o lima.





Between the Sheets
Ingredientes:
1/3 de ron blanco
1/3 cointreau
1/3 coñac
2 golpes de angostura.

Preparacion:
Batir en coctelera con hieloservin en copa
de chanpan.Adornar con cascara de limon.


Daiquiri
Ingredientes:
 3/4 de ron blanco
1/4 de zumo de limon
1 cucharada de azucar en polvo.
Preparacion:
Agitar fuertemente en coctelera sin hielo
Servir en copa de coctel fria con hielo pile.